ハーブのある暮らし。。

ローズマリーは、変種と交配種が多数あるシソ科の常緑低木でハーブの中でも種類の多いハーブといえます。
種類ごとで色々な違いがあります。
まず、耐寒性の違いがあげられます。その他では、葉の色、花の色、樹形、葉の形や茎・毛・根の色などがあげれます。

樹形の特徴を詳しく説明いたしますと、
�@まっすぐに伸びる立性
�A途中から横に伸びる半匍匐性
�B低いままで育つ匍匐性
上記のように、種類や環境によってさまざまに変化しているようです。

実際に自生していた所は、地中海沿岸の水はけのよい場所で、日向が原産であるとされています。
よって、栽培する場合は、日光の当たる水はけの良いところで、そのうえ風通しの良い場所を選んで植えるといいと思います。

ローズマリー効能・薬効
記憶力や集中力を高めると言われています。
フレッシュな状態でも、ドライ状態でも利用する事が出来、酸化防止作用や抗菌作用があります。
健胃、利尿、駆風、強壮、鎮痙、妨腐、通経、胆汁排泄促進など・・
上記の理由から肉料理や、さまざまな料理に広く利用されているようです。
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ハーブの種類は、前にも記述したように、実に多数の種類がありますが、その中でも、カモミールは何方でもご存知のハーブではないでしょうか？
カモミールの歴史は、非常に古く、古代エジプト時代から愛用されていたといわれています。
その時代から愛用されていることで、カモミールは最も古いハーブの一種であると思われます。
古くエジプト時代より現在まで、花の部分をハーブティーとして愛飲され続けているようです。

カモミールはキク科の植物で、２種類に分かれています。
それは、ジャーマン種（一年草）とローマン種（多年草）の２種類ですが、その種類によって、成長時の草の背丈が５ｃｍから１０ｃｍほど違ってくるそうです。

カモミールの育て方
日当たりは基本的に良い方が、良く育つようです。
また、水はけのよい土を好むようですので、日当たりの良い場所に植え、有機質の腐葉土・ピートモスそれに、苦土石灰を混合した用土が適していて、育ちがいいようです。
その花自体は、大変　丈夫な花ですので、育て方はそれほど難しくは無いようですが、一箇所に沢山植えると密集し枯れやすくなります。
その為に、ある程度の本数を間引くほうがいいでしょう。
それに、アブラムシなどの害虫に好まれる種類ですので、そのあたりも注意が必要になります。
これらの点に注意して育てれば、種も落ち、自然に増えていきますので、結構　増えると思います。
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ハーブ、スパイスは、呼び名が違いますが、実際のところ、料理においてハーブとスパイスというのは、ほとんど同じような意味で使われています。

料理をするにあたり、スパイスの活用法・特徴をいくらか記載いたします。

オールスパイス
シナモン、ナツメグ、クローブを三種類合わせたような香りがし、黒胡椒　特有の辛味を合わたような特徴を持つところからオールスパイスと言われるようになったスパイスの一種です。
少しの量を使う事により、非常に複雑な風味が特徴的で、ハーブを普段　使う事があまりない方々にも案外使いやすい種類です。

クミン
カレーに欠かせないスパイスの一種ですので、どなたも一度はお聞きになった事があると思います。
カレーだけでなく、このクミンはインド料理には欠かすことのできないスパイスとなっています。
現在　日本で市販のカレールーなどにも、少しの量を加える事により、味や風味に奥行きが出て、より一層おいしく頂けると思います。
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古代の昔より、様々な効能があると伝えられてきた薬湯として飲まれ続けてきたのがハーブティーです。

ハーブティーには、ドライハーブのハーブティーとフレッシュハーブのハーブティーの２種類ががあり、その２種類にはそれぞれに良さがあるようですが、薬湯として使われる効能でいえば、ドライハーブの方が、やはり数段上となるようです。

ハーブティーには本当に多くの種類があるのですが、薬湯として使われるものの代表ハーブを記載いたします。

カモミール（有名なハーブですよね！）
効能は、実に色々とあるといわれています。
抗炎症作用、それにアレルギーを改善する効力も優れているようですが、注目すべきなのが、神経障害や女性特有の病気などにも効果があるといわれている点です。
また、このカモミールは植物性液エキス入りの化粧品にも多く使用されています。それでも分かるように、肌にもいいので、女性の方には是非一度飲んでもらいたいハーブティーの一つなのです。
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ハーブの種類は数多くありますが、その中でもミントが最も有名で何方でも知っているハーブの種類の一つだと思います、しかしその種類は実際はとても豊富なのです。

ミントの種類は現在約３０種類もあると報告されていますが、実は交雑主も多く、特定が困難なものもあります。

主流なミントの種類としては、清涼感がかなり強く、ミントの代表格だと言えるペパーミントであると思います。
他には、清涼感の中にも、香りに甘さを含んだスペアミントや、ガムに使用されている事などで有名な、清涼感のある香りのクールミント。
また、甘いリンゴのような香りがするアップルミントやオレンジの香りのオレンミント、それにパイナップルの香りがするパイナップルミントなどの、色々な果物の香りが楽しめるミントも数多くあります。

上記のように、多くの種類があるミントなのですが、その育て方はそれぞれの種類によって大きく違いがあるということはありません。
育て方・注意点といたしましては、ハーブとしては日当たりを好むようですので、日当たりを良く考え、日当たりの良い場所に植えるのが最もいいと思います。
独特な香りがあるせいなのか、害虫なども余りつかないようですので、病気も少なく育ちやすい初心者向けのハーブのようです。
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